Félix Kir, né le 22 janvier 1876 à Alise-Sainte-Reine (Côte-d’Or) et mort le 25 avril 1968 à Dijon, connu surtout sous le titre de chanoine Kir, est un prêtre séculier, un chanoine et un homme politique français. Résistant, il devient, après-guerre, député-maire de Dijon durant 22 ans. Dans les années 1950, son nom est donné à un cocktail, le kir.
Le kir est un cocktail traditionnel de la cuisine bourguignonne. A base de crème de cassis et de vin blanc bourgogne aligoté. Il est baptisé de son nom par le chanoine et homme politique Félix Kir.
La recette...
Le kir consiste à l'origine à mélanger 1/3 de crème de cassis de Dijon avec 2/3 de bourgogne aligoté. La sucrosité de la crème de cassis permettant d’atténuer le goût acide de l'aligoté. Le Bourgogne aligoté peut être remplacé par un autre vin blanc sec. Sans dégrader significativement le goût, et la crème de cassis par un sirop. Ainsi ce cocktail n'est alors plus un Kir, mais un blanc-cassis.